糖（でんぷん・二糖類）の消化（分解）と代謝

糖の種類によって消化酵素が違うのでややこしいですが、コツをつかめば怖くないです！

というのをまずは頭に入れておきましょう。

小腸での消化

二糖類（マルトース、スクロース、ラクトース）は、小腸で分解され、単糖類になります。小腸にて、小腸粘膜上皮細胞に取り込まれ、肝臓へ運ばれます。

• 麦芽糖（マルトース）→マルターゼ→ブドウ糖+ブドウ糖
• ショ糖（スクロース）→スクラーゼ→ブドウ糖+果糖
• 乳糖（ラクトース）→ラクターゼ→ブドウ糖+ガラクトース

この時の消化酵素は「マルターゼ」「スクラーゼ」「ラクターゼ」です。

ミニテスト

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でんぷんの消化

でんぷんを摂取した場合、小腸にたどり着く前に二糖類である「麦芽糖（マルトース）」に分解しておかなくてはなりません。

口の中では唾液アミラーゼが、十二指腸では膵（すい）アミラーゼが働いています。

口腔内（唾液アミラーゼ）

でんぷん（アミロース・アミロペクチン）は、デキストリンや麦芽糖（マルトース）に分解されます。
※「麦芽糖やイソマルトース」と表現されることもあります。「イソマルトース」は「マルトース（麦芽糖）」とほとんど同じです。アミロペクチンを分解した際に、少量発生するらしいです。

胃

胃は主にたんぱく質の消化を行っています。
胃酸に触れる前（まだ胃の上部に食べ物がある時）は、口腔内で食べ物と混ざった唾液アミラーゼが消化をしています。※胃でアミラーゼが分泌されているわけではない。

十二指腸（膵アミラーゼ）

「十二指腸」は、胃と腸をつないでいるくにゃっとしているところです（厳密にいえばここも小腸の一部）。膵臓とくっついていて、膵臓から出る消化酵素を混ぜて、小腸へ送っています。

膵アミラーゼの働きは唾液アミラーゼと似ているので、胃酸で中断した消化の続きをやっていると考えればいいと思います。

小腸

麦芽糖（マルトース）は、マルターゼによって、ブドウ糖（グルコース）に分解されます。

小腸で吸収されたブドウ糖は、血液の流れに乗って、体中のあちこちへ運ばれ、細胞でエネルギーとして使われます。肝臓や筋肉では「グリコーゲン」の形で貯蔵されます。

覚え方

何のこっちゃ？！と思いますね。

とりあえずこれからは、「アミラーゼで分解される」ことを「アミる」と言うことにしましょう(｀・ω・´)

口（唾液）と十二指腸（膵）でアミられたでんぷんは、デキストリンやマルトースは、小腸でマルターゼによってグルコースになるよ。って意味です。

過去問

ペプシンではなく、アミラーゼ。

プロテアーゼではなく、アミラーゼです。
※「二糖類」も、広い定義では「少糖類」に含まれます。

ミニテスト

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糖の代謝

糖をエネルギーとして利用する際には、「ビタミンB1」が使われます。
ジュースの飲みすぎ、お菓子の食べすぎで、糖類を多量に摂取すると、ビタミンB1が不足し、疲れやすくなります。